Velouté de Potimarron aux Ravioles

Une jolie alliance entre le Potimarron au bon petit goût de noisette, et les ravioles Dauphinoises (et avec le mascarpone en guest-star, oui c’est un peu calorique mais on est en automne et il commence à faire froid alors on a le droit…)

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Il vous faut :

  • 1,5 kg de potimarron
  • 3 plaques de ravioles de Royans
  • 150g de mascarpone
  • 1 l de lait
  • un peu de ciboulette ou de persil
  • 1 pincée de noix de muscade
  • sel, poivre

Eplucher le potimarron et retirer les graines. Couper la chair en cubes et les mettre dans un faitout avec le lait, la muscade, du sel et du poivre. Porter à ébullition, puis laisser cuire à feu doux et à couvert 30 min en remuant de temps en temps.

Mixer jusqu’à l’obtention d’un velouté. Porter de nouveau à ébullition et jeter les plaques de ravioles dans le velouté. Laisser cuire 1 min.

Répartir la soupe aux ravioles dans les assiettes, garnir d’une généreuse cuillerée de mascarpone et parsemer de ciboulette ou de persil. Servir aussitôt.

Bon appétit ! 

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Minestrone Melon-Concombre au Piment d’Espelette (Cuisine Crue)

Je m’intéresse depuis quelques semaines maintenant au régime crudivore. Pour ceux qui ignorent de quoi il s’agit, je vous invite à visiter ce site élaboré par des nutritionnistes.

Evidemment, je ne pourrais jamais devenir une crudivore exclusive, comme je ne pourrais pas non plus devenir végétarienne (je suis trop attachée aux bons petits plats traditionnels… carnés, donc) mais il me semble qu’ajouter un peu de ‘cru » et de « non transformé » dans son alimentation, sur un ou deux repas par semaine par exemple, est un bon compromis pour équilibrer ses apports en vitamines et oligo-éléments essentiels, reposer un peu l’appareil digestif avec une « mini-detox » et découvrir de nouvelles saveurs et/ou de nouvelles façons de s’alimenter !

Puisque nous sommes à la fin d’un bel été indien, j’ai choisi de me lancer dans la cuisine crue avec des légumes estivaux grâce à cette recette originale, piquée dans l’agenda gourmand 2014 :

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il faut :

  • 500g de concombre
  • 1 beau melon
  • 10 brins de menthe fraîche
  • le jus d’un demi citron vert
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • une pincée de piment d’espelette
  • sel

Coupez et épépinez le melon, coupez sa chair en cube. Faîtes de même avec le concombre. Réservez quelques cubes de légumes, mixez le reste avec le jus de citron, la menthe, l’huile, quelques pincées de sel et le piment. Réservez au frais une heure au moins.

Au moment de servir, décorez de quelques cubes de concombre et melon.

Bon appétit !

Velouté de Fanes de Radis

L’avantage du printemps, c’est qu’on mange plein de petits légumes frais en primeur, comme les radis par exemple. Mais qui ne s’est jamais senti un  peu bête en sortant sa botte du sac et en se disant, « mais qu’est ce que je vais bien pouvoir faire des fanes ? »

Alors en ces temps de crise où on essaie de manger mieux mais le moins cher possible, j’amène ma petite contribution en partageant cette recette très sympa, trouvée dans le Cuisine Actuelle du mois de mai 2013 (n° 269) et que j’ai réarangée en fonction de ce qui restait dans mes placards.

velouté fanes radis

  • 2 gros oignons
  • 1/2 citron
  • les fanes d’une botte de radis
  • 5 ou 6 radis
  • 10 cl de crème fraîche
  • 25 g de beurre
  • sel poivre

Rincer et essorer les fanes et les radis. Peler et émincer les oignons. Faire chauffer le beurre dans une cocotte et y faire jaunir les oignons quelques minutes sur feu doux. Ajouter les fanes de radis et cuire une minute en mélangeant. Mouiller avec un litre d’eau salée et porter à ébullition. Ajouter les radis hachés et faire cuire 20 min à couvert.

Passer la soupe au mixeur (toujours le petit hachoir dans mon cas !) ajouter la crème et le jus de citron en filet, remettre la soupe dans la cocotte et réchauffer sans faire bouillir pendant quelques instants. Rectifier l’assaisonnement avant de servir.

Bon Appétit ! 

 

Soupe de Petits Pois à la Feta

soupe petits pois feta

Une recette toute simple pour le soir. Mon mixeur – en fait, il s’agit d’un hachoir, car ayant récemment emménagé, je n’ai que ça sous la main, alors ne rigolez pas merci – ne m’a pas permis d’obtenir la texture veloutée que je cherchais mais le résultat s’est quand même avéré tout à fait consommable donc je suis quand même satisfaite 🙂

Cette recette a été chipée dans le magazine « Nos 100 meilleures recettes de printemps » (n°21) édité par le Best Of Gourmand. Je l’ai juste un peu adaptée parce que je suis une true rebelz haha !

Pour 2 personnes :

  • 400 g de petits pois
  • 1/2 oignon blanc
  • 50 g de Feta
  • 25 g de beurre
  • 1/2 l de bouillon de volaille
  • Sel et poivre

Ecosser les petits pois. Pelez et hachez l’oignon. Couper la feta en morceaux.

Faites fondre le beurre dans une cocotte et mettez-y l’oignon à revenir en remuant jusqu’à ce qu’il blondisse. Versez le bouillon de volaille et portez à ébullition. Quand il bout, réduisez le feu et ajoutez les petits pois. Salez, poivrez et faites cuire 25 min.

Mixez la soupe jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et répartissez rapidement dans deux assiettes creuses. Parsemez de feta. On peut aussi y ajouter une branche de romarin (pas de chance, je n’en avais plus).

Bon Appétit !