Rouleaux de Printemps

L’avantage des rouleaux de printemps, c’est que c’est frais, vite fait et pas trop lourd – idéal pour un déjeuner léger sans pour autant crever la dalle avoir faim une heure après.

(recette librement inspirée du livre « cuisine petit prix » aux éditions Tomawak)

IMG_8438

pour une dizaine de rouleaux : 

  • environ 10 galettes de riz
  • 6 crevettes roses cuites
  • 100g de vermicelles de riz
  • 6 grandes feuilles de laitue
  • 1 avocat
  • 3 feuilles de menthe
  • 2 carottes
  • huile de sésame
  • Sauce soja, sauce nuoc mam, shoyu…

IMG_8430

Décortiquer les crevettes, les couper en petits morceaux et les faire mariner 10 minutes au frais dans un peu d’huile de sésame et de sauce soja (ou du shoyu, au goût plus fin)

Plonger les vermicelles de riz dans une casserole d’eau bouillante salée et faire cuire une dizaine de minutes. Egouttez et rafraîchissez. Laver et couper tous les légumes en brunoise, hachez la salade et la menthe.

IMG_8434

Réhydrater les galettes de riz dans un bol d’eau chaude, puis garnir de légumes, de vermicelles et de dés de crevettes. Rouler les galettes sur elle-mêmes pour former un rouleau. Servir frais accompagné de sauce soja/nuoc mam et d’un bouillon asiatique (soupe miso pour nous).

Bon appétit ! 

Publicités

Gnocchi de Butternut à la Fourme d’Ambert

Quand j’ai croisé cette recette sur ce superbe blog, (prenez le temps de le parcourir il en vaut la peine!) j’ai immédiatement voulu la tester. Courges, fromage, crème, tout ce que j’aime ! Je ne m’imaginais pas en revanche que Chéri et moi y passerions une après-midi complète… Et que notre résultat, bien qu’excellent, serait visuellement gerbant peu engageant !

_MG_8281

 

(oui, moi aussi je suis horrifiée devant la non-qualité de mes photos…)

Et vous, faîtes-vous vos gnocchis ?

Panais Rôtis au Four

S’il y a un légume d’hiver que j’aime d’amour (après les courges évidemment) c’est le panais. Cousin de la carotte, il a un parfum de noisette et se transforme à l’infini et sans qu’on s’en lasse jamais en soupes, purées, gratins, « frites »… Mais c’est encore juste rôti avec un peu d’épices que je le préfère.

_MG_8259

pour un petit plat à gratin, il faut :

  • 1 kg de panais épluchés et coupés en deux dans la longueur
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 55g de sucre Rapadura (ou sucre de canne complet)
  • une grosse pincée de muscade
  • 1 cuillère à café de persil haché

Préchauffer le four à 220°C. Placer les moitiés de panais dans un plat à gratin, saupoudrer de sucre, muscade et arroser d’huile d’olive. Enfourner 1h jusqu’à ce que les panais soient dorés. Servir parsemé de persil hâché.

Courge Butternut à la Crème et à L’Estragon

Initialement, cette recette trouvée dans l’agenda gourmand 2015 devait être réalisée avec des Patidoux et un talon de jambon cru détaillé en lardons.

J’ai préféré faire avec ce que j’avais déjà dans mes placards, à savoir une petite courge butternut, du parmesan et un peu d’estragon ciselé. Ce fut un vrai bonheur à cuisiner et à déguster ! J’ai désormais envie de refaire cette recette avec toutes les sortes de cucurbitacées qui croiseront mon chemin ^^

IMG_8084

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 1 petite courge butternut
  • 1 gousse d’ail
  • 20 cl de crème fleurette
  • 2 grosses pincées de noix de muscade râpée
  • 3 grosses cuillères de parmesan
  • un peu d’estragon ciselé
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C (Th 6). Couper la courge en deux dans la longueur, épépiner chaque moitié et creuser un peu, en réservant la pulpe. Peler et hacher la gousse d’ail.

Dans un saladier, mélanger la pulpe, l’ail, la crème, le sel, le poivre et le parmesan. Répartir cette crème dans les moitiés de courge, parsemer d’estragon et enfourner pour une petite heure, bien calé dans un plat.

A déguster à la petite cuillère, dès la sortie du four, ou tiède !

Bon Appétit !

Risotto de Petit Epeautre aux Aiguillettes de Canard

Parce que l’automne, c’est aussi la pleine saison du canard, que le risotto c’est la vie et que je sais même pas faire des photos nettes. Mais on était trop pressés de goûter alors prout ! ^^

IMG_8072

Ingrédients :

  • 280g de petit épeautre (IGP haute Provence)
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 200 g d’aiguillettes de canard
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon pelé et émincé
  • 20 cl de vin blanc
  • 6 gros champignons (Couches, Cèpes…)
  • 1 gousse d’ail pelée et hachée
  • Huile d’olive
  • Persil, sel, poivre

La veille, faire tremper le petit épeautre dans un saladier d’eau froide.

Le jour même, Chauffer 50 cl de bouillon de volaille dans une casserole et maintenir à feu doux. Peler et épépiner les poivrons, les couper en lanières. Eplucher et détailler en tranches les champignons.

Chauffer une cuillerée d’huile dans une cocotte, faire revenir les aiguillettes de canard et les champignons avec une pincée de sel pendant 3 min en les retournant souvent. Ajouter le persil ciselé en fin de cuisson et réserver dans un plat.

Verser le reste d’huile dans la cocotte et faites revenir les poivrons, l’oignon et l’ail jusqu’à légère coloration. Ajouter le petit épeautre égoutté, remuer et quand il devient translucide, verser le vin dessus. Une fois le liquide évaporé, verser le bouillon de volaille louche par louche en ne cessant jamais de remuer. L’épeautre est cuit lorsqu’il est encore légèrement ferme.

En fin de cuisson, mélanger l’épeautre et les aiguillettes de canard. Servir chaud.

Bon Appétit !

Flan de Tomates au Fromage de Chèvre

Toujours issu du « Cuisine Petit Prix » aux éditions Tomawak :

IMG_8021

  • 2 tomates
  • 1 bûchette de fromage de chèvre
  • 2 oeufs
  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • 2 cuillère à soupe d’herbes de provence
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préchauffez le four th 6 (180°C). Coupez les tomates en rondelles. Salez les légèrement et laissez les s’égoutter dans une passoire.

Fouettez la crème et les oeufs avec une pincée de sel. Coupez le fromage de chèvre en rondelles et pelez la gousse d’ail.

Huilez deux gros ramequins, puis frottez les avec la gousse d’ail. Répartissez les rondelles de tomates, ajoutez celles de chèvre et versez par dessus la préparation crémée. Parsemez d’herbes de provence, versez un filet d’huile d’olive.

Faîtes cuire les ramequins au bain marie au four 25 à 30 min. Servez chaud.

Bon appétit ! 

Flan de Légumes Provençaux

Vivre dans le Sud a une influence non-négligeable sur ma façon de cuisiner (bon en même temps, je fais aussi avec ce que je trouve chez mon primeur, à savoir des légumes locaux dits « du soleil »…)

IMG_7135

Pour cette recette (issu de « cuisine petit prix » chez tomawak éditions) il faut :

  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 3 tomates
  • 100g d’olives noires dénoyautées
  • 2 gousses d’ail
  • 4 oeufs + deux jaunes
  • 30g de parmesan râpé
  • 50 cl de crème fraîche
  • beurre pour le moule
  • 4 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel poivre

Lavez et coupez les légumes. Faîtes chauffer l’huile dans une cocotte et faites revenir l’ail haché 1 min. Ajoutez l’aubergine et poursuivez la cuisson sur feu vif 5 min en remuant.

Ajoutez les courgettes et les tomates, versez un verre d’eau, salez et poivrez. Couvrez et faites cuire 20 min en remuant régulièrement. Pendant ce temps, coupez les olives en rondelles.

Préchauffez le four th 6 (180°C). Fouettez ensemble la crème fraîche, les oeufs entiers et les jaunes dans un saladier, salez et poivrez bien. Egouttez les légumes, puis écrasez les à la fourchette. Incorporez les à la préparation crème/oeufs, puis ajoutez les olives et le parmesan. Mélangez bien le tout.

Versez dans un plat beurré allant au four et surveillez la cuisson pendant une trentaine de minutes.

Bon appétit !