Ma Version du Boeuf Stroganoff

Le « Boeuf Stroganoff » est une recette russe archi-connue dont il existe une pléthore de variantes. (pour connaître ses origines et son histoire, je vous redirige d’ailleurs sur l’excellent article que Wikipedia lui a consacré.)

Personnellement, j’aime nous cuisiner la version « paprika » qui me rappelle délicieusement mon séjour à Budapest, il y a déjà plusieurs années… même si la Hongrie n’est pourtant pas restée dans mes souvenirs comme un « must » en terme de gastronomie (le Goulash, ça va cinq minutes hein…)

Breeef, voici ma version express, pleine de goûts et de couleurs, et inratable, pour mettre un peu de Poutine d’âme slave dans votre assiette !

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Ingrédients :

  • 2 cuillères à soupe bombées de Paprika (si possible « fort » et de qualité)
  • 1 cuillère à soupe bombée de farine
  • 450g de boeuf coupé en cubes (tande de tranche par exemple)
  • 300g de riz long grain
  • 25g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 1 gros oignon émincé
  • 250g de champignons de Paris
  • 30 cl de crème fraîche épaisse (conseil : essayez la crème de Jersiaise : c’est de la bombe !)
  • persil pour décorer
  • sel, poivre

Dans un saladier, mélanger le paprika et la farine, et « rouler » les cubes de viande dans cette panure. Le boeuf doit être bien recouvert.

Faire cuire le riz jusqu’à ce qu’il soit cuit mais encore ferme. Réserver au chaud.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre et un peu d’huile dans une grande poêle, y faire revenir l’oignon et les champignons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirer de la poêle et réserver au chaud.

Verser le reste d’huile dans la poêle et y mettre les cubes de boeuf, faire revenir à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et baisser le feu. Ajouter l’oignon et les champignons cuits, puis la crème fraîche. Laisser cuire à petits frémissements 1 à 2 minutes. Saler et poivrer en fin de cuisson.

Servir avec du riz et un peu de persil.

Bon appétit ! 

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