Verrines à L’Anglaise

Je crois que la rhubarbe est un de mes fruits préférés. Ca tombe bien, mes parents en ont un pied géant dans leur jardin. Et si en plus cette merveille est mélangée à des fraises et de la chantilly, je suis quelque part au paradis !

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L’intérêt de cette recette, chipée dans le Maxi Cuisine de mai (n°79) – oui, encore lui – c’est qu’une fois le jus de rhubarbe utilisé dans les verrines, j’ai pu récupérer la compote qui restait pour la mêler à un yaourt nature et faire un deuxième dessert. Rien de perdu, donc.

  • 400 g de rhubarbe
  • 2 oranges
  • 200 g de fraises
  • une bombe de crème chantilly
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 feuille de gélatine

Effiler les tiges de rhubarbe et les émincer. Les cuire 25 min à feu doux et à couvert avec le jus des oranges et le sucre en poudre. Ecraser la pulpe de rhubarbe cuite, puis filtrer le mélange en pressant fortement pour recueillir un maximum de jus. (C’est à ce stade que je récupère ma compote !)

Faire ramollir la gélatine 5 min dans l’eau froide, l’essorer et la dissoudre dans le jus encore chaud. Rincer et équeuter les fraises, les couper en lamelles. Les répartir dans des verres, verser dessus le jus de rhubarbe et réfrigérer au moins 3h.

Avant de servir, garnir d’une rosace de crème chantilly.

Bon Appétit !

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