Petite Crème au Thé Chaï

Le Chaï, c’est un thé noir Indien très épicé (cardamome, canelle…). En grande consommatrice de thé, je me devais de débuter ce blog avec cette recette (déjà publiée sur un précédent blog certes, mais elle sera mieux ici ^^)

Pas de difficultés particulières, si ce n’est peut-être une cuisson un peu laborieuse au bain-marie au four (ça peut paraître con mais je n’avais jamais fait ça avant).

La recette, que je vous recopie ci-après, est issue de Mousses crèmes et entremets, collection Chic & gourmande, édition ELLE à table, offert par Leslie pour mon anniversaire (merciiii !)

Pour 4 à 6 personnes, préparation 5 min, cuisson 30 min + réfrigération quelques heures

  • 30 cl de lait entier
  • 70 cl de crème liquide
  • 2 cuillères à café de thé tchaï (thé noir indien aux épices)
  • 8 jaunes d’oeufs
  • 180g de sucre en poudre
  • un peu de cassonade pour décorer

portez à ébullition le lait, la crème et le thé. Laissez infuser 10 min.

Emulsionnez les jaunes d’oeufs avec le sucre, puis ajouter le lait « théiné » filtré petit à petit.

Versez cette crème dans des ramequins et faites cuire au bain-marie au four environ 30 min, th 5 (les crèmes doivent être tremblotantes).

Laissez refroidir à température ambiante, puis réservez au frais.

 

 

crème au thé chai

Bon appétit ! 

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